My Note

2026年9月13日
レッスン

今日は親子レッスンがありました。今日は朝から暑かったですね。本日お見えになったお子さん、最近ぐんぐんと身長が伸びてきて体格がよくなってきているだけでなく、ものすごく手先が器用になってきています。あらゆることが正確に手早く出来るようになってきました。パイ生地をまん丸にちょうどいい大きさに伸ばして、それをすごく奇麗に型に敷きこんでくれたのを見て、びっくりしました。いつもお母さんはサポート係に徹して下さり、メインで作成してくれるのはお子さんなんです。小学生だけれど、なんでも出来て凄いなって思います。

2026年9月12日
レッスン

今日はレッスンがありました。今年は雨が多いですが、今日は晴れて、嬉しかったですね。今月のサブメニューは巨峰のデザートです。この時期、ブドウはどれを買っても美味しくて、様々な種類のブドウが出回っていますね。このデザートはゼラチンとアガーの2種類の凝固剤を使って、簡単に作っていきます。アガーのいいところは、寒天と同様、すぐに固まってくれるところ！です。今日お見えになった生徒さんは、4年前の秋にレッスンしたブドウのフルーツ大福を気に入って下さっていて、最近何度も作ったと教えて下さいました。フルーツ大福、私も好きです(*^-^*)

2026年9月6日
レッスン

今日は9月最初のレッスンがありました。秋雨前線の影響か雨が多く、ここ最近少しだけ涼しくなったような気がしますね。今日は久しぶりに生徒さん達とお会いできて嬉しかったです。おしゃべりも楽しみながら、キャラメル・バナナ・パイと秋にふさわしいブドウのデザートをレッスン致しました。パイ菓子の方は本格的な折り込みパイではなく、パート・ブリゼで作るパイなので、気軽に作って頂けるお菓子だと思います。最後のクリームのデコレーションはそれぞれに個性が出て、どれも素敵に仕上げて下さいました。是非お家でも作ってみて下さいね♪

2026年8月29日
レッスン

今日は親子レッスンがありました。小学生のお子さん、もう夏休みは終了していて学校が始まっているそう。新学期は9月からはもう、古いのですね。夏休みに何かお菓子を作りましたか？と聞いたところ、韓国菓子、SNSでも人気のバタートックを作られたそう。そのお菓子の存在は私も知っていますが、実際食べたことはないです。外がカリッとしていて中がお餅のようなバター風味のお菓子のようです。日本人はお餅の食感が好きな人が多いので、きっと流行ると思います(*^-^*)

2026年8月24日
レッスン

今日はプライベートレッスンがありました。リクエストメニューは”バニラのシフォンケーキ”と”モザイクゼリー”でした。モザイクゼリーはコーヒーの寒天とフルフルのみるくゼリーがモザイクのような模様になったおしゃれな冷たいデザートです。パリパリのチュイールとスライスアーモンドがアクセントになり、満足感のあるデザートをとても喜んで下さいました。生徒さんはカフェをされていますが、たまにイベントにも参加されていて、一回のイベントでシフォンケーキを100カットぐらい焼いて持っていくそう。それが一日で完売するということなので、ホント、素晴らしいです！

2026年7月28日
レッスン

今日は7月最後のレッスンがありました。皆さん、暑い中元気に参加して下さいました。朝は晴れてレッスン中はいいお天気でしたが、午後から高槻は大雨、雷と気候が急変しました。稲妻が光りすぎて、雷の音がものすごく怖かったです。そのあと、熊本で大地震のニュース。地震が多発しており、どこにいてても安心できない自然の驚異を感じた一日となりました。
８月の通常レッスンはお休みで、次回の通常レッスンは９月です。少しは涼しくなっていることを祈ります。どうぞ、皆さん、熱中症に注意して元気にお過ごし下さいね。

2026年7月26日
レッスン

今日は親子レッスンがありました。お子さんはすでに夏休みに入っていて、宿題がいっぱい出たと教えてくれました。私が子供の時よりも気温がかなり上がっているので、夏休みに友達と公園で遊ぶって、難しくなってきていますね。外でするサッカーとか野球などのスポーツも熱中症になる危険なレベル。お菓子作りもクーラーをつけながら、オーブンをつけるというエネルギーを多量に使ってしまう行為だと思いながら、でも仕方ないですね。とにかく、この暑さ、なんとかならないかな。身体が溶けそうでしんどいです。

2026年7月21日2026年7月23日
レッスン

今日はプライベートレッスンがありました。猛暑の中、ご参加下さりありがとうございます。生徒さんがお見えになるとすぐに、先月レッスンした”初夏の宝石ゼリー”を何度も作ったと報告して下さいました。写真を見せてもらったら、色がものすごく奇麗なのです。レッスンでご紹介したものは、ブルーのグラデーションでしたが、生徒さんが作られたものはもっとはっきりと色の違いがあったのです。レモン汁ではなくて、クエン酸を使われたとのこと。より酸が強いので、化学反応が強くでたようでした。理科の実験のようで、本当に面白いですね。

2026年7月21日
人気過ぎるパティスリー

高槻市で最近オープンしたパティスリー”HALO”に行ってきました。立派な古民家を改装した雰囲気のあるお店です。店内は思ったより小さく、ケーキの種類も厳選されたのでしょう。少なかったです。人気が出すぎて製造が追いついていないようです。入店するのに、予約が必要という人気ぶり！肝心のお味の方は、材料にこだわった上質で洗練されたお味、美味しいです。シェフが中の厨房で働いているのが見えました。どこかで見たことがあるなと思っていたら、昨年、京都で開催されたプロ向けの講習会に来てくださった講師のおひとりでした！そういえば、独立開店準備中だとおっしゃっていたような・・・

2026年7月18日
レッスン

今日はレッスンがありました。猛暑の中、ご参加くださった生徒さん達、有難うございます。今月のサブメニューは、ある生徒さんがプレゼントして下さった、老舗おこし専門店が売り出しているお菓子を参考に作成したアーモンドのお菓子です。岩おこしや粟おこしって、現代向きではないお菓子ですが、このアーモンドのお菓子は洋菓子に近いお菓子です。コーヒーをアクセントに配合していますが、コーヒーの味が前面に出ているわけではありません。ちょっとつまむのにちょうどいい大きさなんですね。今日お見えになった生徒さん達、前回レッスンした新生姜のバターケーキを復習してくれたと報告して下さいました。当日より翌日、翌日より1週間後が美味しかったそう。焼き菓子が熟成したっていうことですね。

2026年7月15日
レッスン

今日はレッスンがありました。生駒でカフェをされている”ヒパヒパ”の店主が単発でレッスンにご参加下さいました。お店では色々なケーキを出されていますが、シフォンケーキは人気だそうで、レパートリーを増やすべく、今回マーブルシフォンをご紹介しました。繊細な模様が出る手法をレッスンしました。犬のために米粉を使ったシフォンケーキも作られるのだそう。ドッグカフェではないけれど、犬もOKの広くてゆったりしたお店なのです。ケーキ目当てに来てくれるお客さんも多数おられると聞き、嬉しかったです。現在夏休みを取られていますが、9月より営業再開されるそう。森の中にあるのんびりできる古民家カフェ、ドライブの途中で是非立ち寄ってみて下さい♪

2026年7月12日
レッスン

今日はレッスンがありました。梅雨明けして、急に暑さが増してきましたね。暑い中、タルト生地を型に敷くのはちょっと大変でしたが、綺麗に作成して下さいました。今日お見えになった生徒さん、以前レッスンしたパイナップルケーキの中身だけを作って、それをヨーグルトやクリームチーズに合わせて食べるのが好きだと教えてくれました！パイナップル餡、トロピカルでフルーティ、とっても美味しいですよね。フルーツって、そのまま頂くのが一番美味しいと思いますが、火を入れて加工したフルーツは、味が濃厚になって、それは別の美味しさが楽しめますね(*^-^*)

2026年7月12日
レッスン

今日は午後から、台風の影響でお休みされた生徒さんのために、6月のレッスンをしました。新生姜のコンポートはそのまま食べても美味しいし、シロップを炭酸や氷水で割って飲んでもジンジャーエールのようになってこれも好きです。お酢を加えて甘酢づけにして食べても美味しいです。お寿司の時に添えて、ガリのようになります。バターケーキに入れると、フルーツとは違ったアクセントがあって、面白いです。是非、復習してみて下さいね♪

2026年7月6日
レッスン

昨日は午後から親子レッスンがありました。お子さんはお菓子作りにすっかり慣れてきて、両手使いで生地を冷やしてくれました‼　その光景がとても微笑ましかったです(*^-^*) 6月のメニューのレッスンをしたのですが、青いゼリーの色の化学変化を楽しんでくれました。理科の実験をしているような感じですね。子供の時に理科の実験室は魅力的でしたね。ビーカーやアルコールランプ、普段使わないお道具を使って興味津々でした。それらのことが役立っているかといえば、？？ですが、お菓子作りは、まさに「食べられる化学実験」です。材料を混ぜて熱を加えることで、タンパク質の変性、デンプンの糊化、糖のメイラード反応など、様々な化学反応が起きています。

2026年7月5日
レッスン

今日は7月最初のレッスンがありました。今月のメニューはアプリコットを使ったチーズタルトとアーモンドを使った香ばしいお菓子です。アプリコットの水分で生地がベチャつかないように、どうすれば良いかと考えて、水分を飛ばしてから生地にのせて焼いていきます。甘酸っぱいアプリコットはお菓子の素材として私は大好きなのです。バターケーキやチョコにも合うので、重宝しますね。今日は近くのデパートで期間限定で販売されている”アンジェリーナ”のモンブランの話で盛り上がりました。好きか嫌いかと好みがはっきりと別れる強烈な甘さの濃厚なモンブランが有名です。アンジェリーナの名前を世界に知らしめたキラーメニューとして、成功して、世界中で熱烈なファンがいるというのはやっぱり素晴らしいですね。

2026年6月30日
レッスン

今日は今月最後のレッスンがありました。蒸し暑いですね。今日お見えになった生徒さんは、ものすごい沢山の多種多様なお菓子を復習してくれていてびっくりしました。最近レッスンしたメニューから、何年も前にご紹介した”レーリュッケン”なども作られたと教えて下さいました。作っても作ってもご家族が全部消費してくれるそうなので、作り甲斐がありますね(*^-^*)　自分で高品質な材料を調達して、美味しい食べ時に食べられるので、美味しいと。買ってきたり人から頂いた有名店のお菓子は普通に美味しいけど、それほどでもないと感じるようになったそう。それはすごい。かなり上達されたのですね！！

2026年6月27日
レッスン

本日は台風の影響で、レッスンを中止にするかどうか迷いましたが、レッスンを開催しました。地震や台風、忘れた頃に突然やってくるので、本当に怖いですね。雨の量も年々多くなっていますしね。それに例年に比べて、日本は涼しいことは嬉しいのだけれど、ヨーロッパでは、熱波という異常気象。地球が限界に近づいてきて誤作動を起こしているって感じで恐ろしい。そんな時でもレッスンが出来て、生徒さんと楽しい時間を過ごせるのは、感謝しかないです。今日も元気に過ごせたことは当たり前ではなくて、ホント有難いことだと日々思います。

2026年6月25日
レッスン

今日は朝から雨でしたが、プライベートレッスンがありました。レッスン前に、この時期限定の漬けたいものについて色々と会話が弾みました。生徒さんは、赤じそのシロップを毎年、作られるそうです。クエン酸を加えると美しいルビー色とになるのだとか。私は昨年は梅がよく実ったので、梅シロップや梅干しなどを仕込みましたが、今年、我が家の梅は不作でした。去年作って、本当に重宝したらっきょうを今年も漬けました。あと1キロ作ろうか迷っているところ。季節に感謝の保存食って作るのも食べるのも楽しいですね。今月の新生姜のケーキも、この時期に是非作ってほしいバターケーキです♪

2026年6月13日
レッスン

今日もいい天気、レッスンがありました。今日お見えになった生徒さんが、前回レッスンした京都らしいお菓子、サブレ・KYOTOを復習してくれたと教えてくれました。北野天満宮近くの有名な七味を販売しているお店で購入した七味を使って作られたそう。私も試作を繰り返していて知りましたが、メーカーによって七味の調合される配合比率が違うので、味が全然違います。山椒が効いていたり、陳皮の配合が多かったり、トウガラシのピリピリが強かったりと。同じ配合、作り方で作っても、使う材料が違えば、味が微妙に変わって、それがまた面白いですね。お店の個性を出すのに、材料をこだわるのは特徴を出すのに手っ取り早いですね。ちなみに私は材料をこだわりすぎないように、しています。材料を限定してしまうとそれが手に入らなくなった時に、非常に困ると経験から分かっているので。

2026年6月10日
レッスン

今日はすごくいいお天気の中、レッスンがありました。日差しがすでに初夏でしたね。今月のメニューの一つは、色がハッとするぐらい青いゼリーをご紹介しています。植物の自然な色でこんなに綺麗な青色が出るのかとびっくりするぐらいです。この蒸し暑い時期にぴったりな涼しげなカップデザート。ゼリーだけでなく、ミルキーなプリンとブルーベリーのソースを合わせていきます。どんどん重ねるだけで簡単に作ることが出来るので、是非作ってみて下さいね♪

2026年6月7日
レッスン

今日は今月最初の通常レッスンがありました。雨の中、生徒さん達ご参加下さり有難うございました。梅雨らしいお天気というか、小雨がずっと降っていましたね。今月のお菓子は、旬の新生姜を使ったバターケーキと涼しげな色合いのカップデザートです。新生姜は収穫してすぐの、みずみずしくて皮も薄くやわらかい白っぽい生姜です。ひね生姜でも作れますか、と質問されましたが、このお菓子に関しては多分、Noです。ひね生姜は収穫してから数か月貯蔵されたものなので、水分が抜け、繊維がしっかりして辛みも増しているので、コンポートにした際の食感が全然違うと思います。季節限定のお菓子として楽しんで頂けたらと思います♪

2026年6月6日
レッスン

今日は親子レッスンがありました。メニューはリクエストのあったクリームチーズのパウンドケーキでした。クリームチーズをたっぷり配合して、アクセントにラムレーズンとパイナップルを入れたおやつにピッタリな美味しいケーキです。ラムレーズンはそのまま食べても美味しくて好きですが、チーズのコクにも合いますね。お子様たちのためにいつも栄養を考えておられるお母さん。チーズと卵、十分にタンパク質が取れると思われたご様子でした(*^-^*)

2026年6月1日
レッスン

昨日は午後から2回目のレッスンがありました。お母さんと小学生のお嬢さん、仲が良くて、ほほえましい場面が何度もありました。お母さんと一緒に協力しながら2種のお菓子を上手に作成してくれましたよ。お子さんの手先が器用で、細くて小さな手なのに、大人以上に何でもできてしまうのにいつもびっくりします。焼きたてのサブレをとても気に入ってくれて、味見が止まらなかったです（笑）お野菜苦手ということでしたが、ネギ入りサブレは大丈夫でした(*^-^*)

2026年5月31日
レッスン

本日もいいお天気、レッスンがありました。今日は久しぶりに単発でご参加くださった生徒さんもいて、楽しいレッスンとなりました。彼女はクッキー缶の販売をされていて、そのお品は宝塚市のふるさと納税の返礼品にも選ばれています。一度ふるさと納税の返礼品で選んで下さった人はまたリピートして下さるということなので、美味しい！に決まっています。日本の夏は長くて、湿度も高いのでバターたっぷりのクッキーを作るのは、難しいです。ですが暑い夏でも冷たいドリンクとバターたっぷりのリッチなクッキーの組み合わせは美味しいですよね。いつも応援しています。これからも頑張ってほしいと思います(*^-^*)
Biscuiterie KONAKA (注文を受けてから製造されるので、いつ頼んでも新鮮です！！)

2026年5月30日
レッスン

今日はレッスンがありました。久しぶりにお会いする生徒さん達、皆さんお元気そうで良かったです。今月のサブメニューでご紹介している、サブレ・KYOTOは洋菓子ではあまり使うことのない、ネギ、七味、白みそといった日本独自の和の素材を使った、ちょっと珍しいクッキーです。ネギの味がものすごくするというわけではなく、最後にほのかに香るという感じです。白みそが主張するわけでもないですが、白みそのコクと甘みがサブレを美味しくし、七味がピリッとアクセントになっています。粉チーズも配合して、これも味にコクを出しています。もう一枚食べたくなるお菓子です。このお菓子は生徒さんに頂いたお菓子を参考に作ったのですが、珍しいお菓子をプレゼントしてくれて、創作意欲がわきました。有難うございます(*^-^*)

2026年5月19日
レッスン

今日はプライベートレッスンがありました。急に暑くなってきて、まだ5月半ばなのに、夏を感じました。今日お見えになった生徒さんは、連休に”カヌレ”を作られたと報告して下さいました。１回目はバッチリいい色に焼けて、２回目は焦げ気味だということでした。同じ配合同じ温度なのに、なぜかなということでしたが、ずばり、余熱の時間のかけ方の違いです。余熱は温度が適温になってすぐに焼くのと、10分放置して焼くのとでは、庫内の温度がまるで違ってしまい、同じように焼けません。オーブンの個体差はよく言われますが、どれくらい余熱するかはあまり問題にされません。私はぴっぴっとなったら、出来るだけすぐにオーブンに入れるようにしています。

2026年5月10日
レッスン

今日もレッスンがありました。カフェをされている生徒さん達がお見えになりましたが、どんなケーキが売れているかお聞きすると、”苺のショートケーキ・プリン”だと教えてくれました。このケーキはカップで作るプリンと苺ショートが合体した創作菓子ですが、割と簡単にできて、可愛く見栄えもします。苺の季節がもうすぐ終了ですが、季節のフルーツを使えば、年中アレンジが可能なのではと思います。今日も皆さん協力して2種のお菓子をとっても綺麗に仕上げて下さいました。クリームのナッペがホントお上手でした。お時間のある時に復習していただけると嬉しいです♪　気温が高くなってきています。これからレッスンのある生徒さん達、必ず保冷剤をお持ちくださいね。

2026年5月9日
レッスン

今日は親子レッスンがありました。メニューは、スフレチーズケーキとキャラメルチョコチップ・マフィンでした。チーズケーキって色々なタイプ、バリエーションがありますが、常に人気のケーキで好きな方が多いですね。私は子供の頃、チーズを甘くするって抵抗があり、絶対選ばないケーキの一つでしたが、大人になってから美味しさを知り好きになりました。ルタオのドゥーブル・フロマージュを初めて食べた時は美味しくて感激しました。軽いものからどっしりしたもの、冷たいものから、フレーバーのついたもの、どれもそれぞれの味わいが違って美味しいですね。今回ご紹介したものは、メレンゲ入りのスフレですが、ふわふわのりくろーおじさんタイプではなく、コクありタイプです。

2026年5月8日
レッスン

今日はレッスンがありました。ゴールデンウィークも終わって、皆さんそれぞれに楽しい時間を過ごされたことと思います。今月のメニューは”ザルツブルガー・トルテ”と”サブレ・KYOTO”です。ザルツブルグと京都、どちらも歴史ある、古い魅力的な街ですね。ザルツブルグはモーツァルトが生まれ、17歳まで過ごしたオーストリアの音楽都市です。モーツァルトもきっとこのケーキを子供の頃に食べたのでは？と思います。ウィーン菓子やドイツ菓子、手が込んでいて魅力的なケーキがいっぱいあります。なぜか惹かれるんですよね、私。ケーキの佇まいがフランス菓子とはちょっと（だいぶ？）違いますね。

2026年4月27日
レッスン

今日は4月最後のレッスンがありました。今月のメニューはどちらも短時間で作ることが出来て、シンプルなお菓子なので、お家で復習しやすいと思います。もうすぐゴールデンウィークが始まりますね。お時間のある時に、自分のために、家族のために、あるいはお友達のために、お菓子を作ってティータイムを楽しんでほしいと思います(*^-^*)

2026年4月26日
レッスン

今日は午後から2回目のレッスンがありました。親子レッスンではなくて、おばあちゃんとお孫さんのレッスンでした。メインは完全にお孫さんが担って、おばあちゃんはサポートに徹して下さいました。お孫さんと何かを一緒に作ることが出来るって、ほんと幸せですね。多分、目の中に入れても痛くないほど、可愛いのかな、孫とは・・・と思いました。お家に帰って、家族みんなでレッスンで作ったケーキを楽しんでる様子が目に浮かびました(*^-^*)

2026年4月26日
レッスン

今日はレッスンがありました。久しぶりにお会いする生徒さん達、お元気そうで良かったです。何かお菓子を作りましたか？と聞くと、スーパーで立派なパイナップルが売られていたそうで、パイナップルケーキの中身（パイナップルジャム）を作って、クリームチーズと一緒に食べられたと教えてくれました。それからバスクチーズケーキも。私も先日バスクチーズケーキをおやつに作りましたが、混ぜるだけで超簡単にも関わらず、しみじみと美味しいケーキだと思いました。複雑なものが必ずしも美味しいとは限らないと思わせる、スペインのチーズケーキです。

2026年4月15日
レッスン

今日はレッスンがありました。今日は肌寒い一日でしたね。今月のビスキュイ・ロール、たっぷりのフルーツとクリームを巻き込むので、かなりボリューミーで太巻きになります。今日は生徒さんに、今までにこんなケーキ、レッスンしたことなかったですか？と聞かれました。今まで、色々なロールケーキをご紹介してきましたが、ビスキュイ生地を使うロールケーキは初めてだったんです。26年の間に、478メニューレッスンしてきたので、絶対ありそうですよね（笑）

2026年4月12日
レッスン

今日はレッスンがありました。暖かくて気持ちの良いお天気でしたね。今月のマフィンはもう何年も前にキャラメル味のマフィンを教えてほしいとリクエストがあって、宿題となっていたメニューですが、キャラメルチョコチップと出会って、作成しようと最近作ったレシピです。プロ向けの講習会で教わった手法も取り入れました。今日お見えになった本人も忘れていたリクエストメニュー、遅くなりすぎてごめんなさい🙇　生徒さん達から、美味しい情報や、美味しいお菓子を頂いたりして、それらを参考にレシピを考えたりもします。自分の頭だけでは到底、想像もつかないような食べ物やお菓子が世の中にはいっぱいあって、まだまだ食べたことのないもの、色々食べてみたいです。

2026年4月11日
レッスン

今日は親子の特別レッスンがありました。メニューは”バナナブレッド”と”ロイヤルミルクティのカヌレ”でした。バナナブレッドっと言ってもパンではなく、バナナを使ったバターケーキです。熟したバナナをなんとかしたい！というご希望でこのケーキをレッスンすることになりました。バナナは気温が上がってくると結構早く、熟してきますね。熟したバナナは香りがよくて、そのまま食べても十分美味しいですが、ケーキにしてもまた違った味わいで美味しいですね。ふんわり焼けるコツを伝授したので、早速作ってほしいと思います(*^-^*)

2026年4月5日
レッスン

今日もレッスンがありました。朝から晴れて気持ちのいいお天気でしたね。今月のサブメニューは、キャラメルチョコチップのマフィンです。このマフィンは香りがとても良くて、ちょっとしたおやつにピッタリの美味しい焼き菓子です。チョコチップのキャラメル味をお店で見つけた時、これを使って何かお菓子を作りたいと思ったのでした。どこかのお店の美味しいお菓子を食べて、こんなお菓子自分も作ってみたいと思う時と、なにか材料を見つけて、これを使って何か作ってみたいと思う時があります。どちらにせよ、どうやって作れるかとすぐに考えてしまう変な癖があるのですね、私・・・

2026年4月4日
レッスン

今日は4月最初のレッスンがありました。桜も満開を迎えていますが、まだ肌寒い日と暖かい日が交互にやってくる季節の変わり目ですね。今月のケーキは久しぶりのロールケーキをレッスン致します。ロールケーキは生地が短時間で焼けるので、家庭で作りやすいお菓子の一つです。今回は別立ての生地を絞って焼き、たっぷりのクリームとフルーツを巻いていきます。春なので、カラフルに違った色のフルーツを３種使います。今日お見えになった生徒さんは、生地を絞るのがとってもお上手で同じ太さにまっすぐ絞って下さいました！是非お家でも作ってみて下さいね♪

2026年3月31日
レッスン

今日は学生時代の友人が遠方よりレッスンに参加してくれました。ごくたまにレッスンに来てくれる友人、フットワークが軽く、いつもポジティブ思考。見習いところがいっぱいあります。”お菓子作りは楽しい！”と思っているところが私と共通点で、二十歳ぐらいから今までつながってこれたのが、本当に奇跡だし嬉しいです。人が集まった時に、以前紹介した”巨峰のタルト”を作ってくれたと報告してくれました。私もフットワークを軽く、色々なところに出向いて、色々な人達と関わってみたいと思える気づきを与えてくれました。ありがとう♪

2026年3月30日
レッスン

今日はプライベートレッスンがありました。お菓子作りがお好きで、いつも何かしらお菓子を作られていますが、今回お聞きすると”きんかん大福”を気に入って、白あんの量を増量して2回作ったと教えてくださいました。フルーツ大福の種類はたくさんありますが、金柑を使った大福はお店で売られていないし、珍しくて気に入って頂けたようでした。今は、色々な種類の柑橘が出回っていて、どれも甘かったり酸味が強めだったり、食感がプチプチしていたりと特徴がありますが、金柑は独特の味がしますよね。皮が甘いフルーツって他に知りません。小さいけど主張強めの美味しい柑橘です。

2026年3月29日
レッスン

今日は親子レッスンがありました。久しぶりにお会いするお子さん、身長がぐっと伸びていてびっくりしました。感覚的には５㎝は伸びている感じ。子供の成長って本当に早いですね。今月のメニューはサブレやムースを均等に半分にカットしますが、手先が器用なお子さんなので、上手に1/2に切ってくれました。それぞれのパーツを作って工作感覚で組み立てていって、出来上がった時はうれしいですね。おうちでも是非復習してみて下さいね。

2026年3月27日
レッスン

今日はレッスンがありました。暖かく春を感じる一日でしたね。今日のレッスンでも２種のお菓子を協力して上手に作成して下さいました。この形状のタルトを以前、マロンバージョンでレッスンしたことがありますが、今回は春らしく苺を使ってレッスンしています。材料を変えて、季節ごとに色々アレンジして作ると楽しいと思います。今日お見えになった生徒さん、先月レッスンしたお菓子をどちらも復習してくれたと報告して下さいました。金柑大福に至っては、一度に20個作成して、お餅で包むのが忙しかった（！）と教えてくれました。私も金柑がもし手には入れば、もう一回作ってみたいです。

2026年3月25日
レッスン

今日はレッスンがありました。今日は湿度が高く、タルト生地やカヌレの食感が損なわれるなぁと心配しました。日本は雨でなくともヨーロッパに比べると湿度が高い国なので、フランス菓子のカヌレなどは、食感がどうしてもやわらかくなりがちですね。湿気た時はオーブンで再加熱して、湿気を飛ばす方法をお伝えしました。今日お見えになった生徒さん達、先日リクエストでレッスンしたグラノーラを早速作ってくれたと報告して下さいました。市販のグラノーラは甘すぎだけれど、自分で作ると甘さの調節から副材料の追加等、自由自在に出来るので、ご自身のお好みに合わせて、美味しくてヘルシー、毎日食べても飽きないグラノーラを作ってほしいと思います(*^-^*)

2026年3月21日
レッスン

今日はレッスンがありました。3月も中旬、寒さの中にも春を感じる今日この頃です。我が家の庭のムスカリも、毎年この時期咲いてくれて、春の訪れを教えてくれます。今月のサブメニューは”ロイヤルミルクティーのカヌレ”です。カヌレって見た目黒光りしているけれど、なんか可愛らしいお菓子、外がガリっとしているけれど、中はしっとりもっちりしているお菓子。作るのは簡単なのに、焼成がとっても難しいお菓子です。この色々なギャップが魅力的ですね。自分のオーブンで作るとき、何度で何分焼くとちょうどいいかを何度も焼いてメモを取り、これがベストという焼き具合を探ると、失敗しなくなります。是非、チャレンジしてみて下さいね♪

2026年3月1日
レッスン

今日は3月最初のレッスンがありました。急に春めいてきて、暖かく気持ちのいいお天気でしたね。今月のお菓子は苺を使った”春のタルト”と”ロイヤルミルクティーのカヌレ ”です。この時期ピッタリな可愛らしいタルトは、苺のピューレを使ったムースと、ホワイトチョコレートを使ったムースをクッキー生地で挟んでいきます。少し凝っていますが、作り方は難しくありません。組み立てていくのがとっても楽しいお菓子です。することが多く忙しいので、頭をフル回転しながら注意深く作っていきました(*^-^*)熱いものと冷たいものをお持ち帰り頂きますので、タッパーか箱は2個お持ちくださいね！！

2026年2月28日
レッスン

2月の最終日は親子レッスンがありました。リクエストメニューの一つはロイヤルミルクティー・クッキーでした。フードプロセッサーを使って、簡単に作ることの出来るクッキーです。こないだまで低学年と思っていたら、もう今年の４月には６年生になると知り、ちょっとびっくりしました。心も体もすごく成長されていて、手先もずいぶん器用になってきました。多分、材料さえあれば、自分一人でもお菓子を作ることが出来るのでは、と思うぐらい今日もほとんど一人で頑張ってくれました。お母さんは、サポート役に徹してくださいました。粉、卵など素材から一から作って、数時間でお菓子を仕上げて美味しく食べることが出来るのですから、お菓子作りは楽しいって感じてもらえてるかな。多分、集中力も身につくと思います♪

2026年2月27日
レッスン

今日もレッスンがありました。今日お見えになった生徒さんは、先月レッスンした、デリス・マカダミアとポップコーン、両方とも復習してくれたと教えてくれました。特にデリス・マカダミアをすごく気に入って下さり、マカダミアナッツだけでなく、アーモンドバージョンでも作ってくれたそう！バタークリームってコクがあり、濃厚だけれどとても美味しいクリームですよね。こういう通好みのお菓子を作れるようになると、家族やお友達にプレゼントしたくなりますね(*^-^*)

2026年2月26日
レッスン

今日はプライベートレッスンがありました。ここのところ、急に暖かくなったり寒くなったりと気温の変化が激しいですね。本日お見えになった生徒さん、ご家族のお誕生日に苺3パックも使ったとっても贅沢なショートケーキを作ったと教えてくれました。中にもたっぷり、外にも山のように積み上げたクリームと苺。お写真を拝見すると、カットするのが難しそうな幸せなショートケーキでした。おうちでお菓子を作ると、お店ではあり得ないような好みのものが作れていいですよね。私も今度、家族の誕生日に張り切って、作ってみようと思いました(*^-^*)

2026年2月25日
レッスン

今日は特別レッスンがありました。リクエストメニューは”レモン・レイヤーケーキ”と”フルーツ・ナッツの贅沢グラノーラ”でした。ケーキの方はなんと17年前にレッスンした懐かしいメニューでした。当時、製菓用チョコといえば、板状のものが主流でしたが、現在はほとんどがコイン状になっています。このケーキに飾りに使うのは板状のチョコレートを削って作るコポーなので、どうしようかなって考えて、コイン状のチョコを溶かしてテンパリングして、板状のものを作ってそれを削っていただくことにしました。ひと手間かかりましたが、いい感じにコポーを沢山作ってくれて、ケーキの飾りとなりました(*^-^*)

2026年2月22日
レッスン

今日もレッスンがありました。シフォンケーキって特別な型を使い、型にぴったり張り付くように焼いて、逆さまにして冷ますという、他にはないケーキの作り方をしますね。これは1920年代にアメリカ人の料理愛好家ハリー・ベーカー氏によって考案されたケーキです。長らくレシピは門外不出で謎とされていましたが、晩年にゼネラルミルズ社にそのレシピを売却して公表されることになりました。”生地にサラダ油を加える”というのが、斬新ですね。絹のようなふわふわの食感の秘密は、サラダ油であったことはきっと当時驚きであったと想像します。

2026年2月21日
レッスン

今日もレッスンがありました。生徒さんがバレンタインにお孫さんと一緒に生八つ橋を作ったと教えてくれました。チョコやクッキーではない意外なプレゼントに友人達が喜んでくれたそうです。良かったです(*^-^*)　今日は朝から気持ちよく晴れて暖かな一日でしたね。本日も生徒さん達が協力して２種のお菓子を上手に作成して下さいました。フルーツ大福の元祖はやっぱり苺大福かな。いつの間にか専門店が出来るほど一つのジャンルの和菓子となり、様々な果物で年中手に入るようになりましたね。金柑は種が多いので、お店ではあまり見かけないですが、大福にするとフルーティでとても美味しいです。是非、おうちでも作ってみて下さいね！

2026年2月20日
レッスン

今日はレッスンがありました。2月も後半、まだまだ寒い日が続いていますね。今月のサブメニューは今が旬のきんかんを使ったフルーツ大福です。とっても小さくて可愛らしい柑橘ですが、きんかんのみが持つ独特の香りと味がしっかりあるので、季節感を出したい時に良いフルーツだと思います。教室でも以前にタルトで使って人気がありましたが、最近ではケーキ屋さんでも使われてるのも、よく見かけます。きんかんにも産地や種類がいっぱいあると思いますが、教室では宮崎産の”たまたま”という色と味が濃くて、大きめの品種を使っていきます。そのまま食べて甘くても美味しいですね。

2026年2月1日
レッスン

2月最初のレッスンがありました。寒く空気が冷たいですが、良いお天気でしたね。今月のメニューは”マーブルシフォンケーキ”と”きんかん大福”です。シフォンケーキは今までに何種類もレッスンしていますが、２種類の生地を使うシフォンは２度目です。前回はコーヒー生地を作ってストライプにしましたが、今回はココア風味の生地を作って、繊細なマーブル模様を作っていきます。マーブルの注意点は、混ぜすぎないことです。でも少しは混ぜないとマーブルにならないという、その加減が難しいですね。今日のレッスンもおしゃべりを挟みつつ、楽しいレッスンとなりました(*^-^*)是非復習してみて下さいね。

2026年1月31日
レッスン

今日は親子の特別レッスンがありました。遠方から来てくださった生徒さん、とても寒かったと思います。リクエストされたメニューは”バナナとキャラメルのパン・ビー”と”渦巻きシナモンクッキー”でした。彼女は月に一度、地域の人達のために自宅を開放して、お茶会を開かれています。毎月メニューを変えて数種類のお菓子を用意しているのだそう。予約制ではなく、ご自由にどうぞというスタイル。20人ぐらいの人達が、彼女に会いに、彼女のお菓子を食べに、楽しみに来られるそうです。凄くいいことされていますね！彼女の優しいお人柄、彼女が醸し出す品の良さが人を引き付けるのだと思います(*^-^*)

2026年1月28日
レッスン

今日はレッスンがありました。生徒さんのおひとり、手を怪我されて今月はお休みとの連絡を頂いていたのですが、どうしても見学だけでも参加されたいということで本日レッスン致しました。ご家族みんなポップコーンが好きで、ポップコーンメーカーをお持ちとのこと！もうお一人の生徒さんもポップコーンはお家でよく作られとのことでした。デリス・マカダミアの方もとっても美しく仕上げて下さいました。今日も色々なおしゃべりを交えて、楽しいレッスンとなりました(*^-^*)

2026年1月26日
チョコのプレゼント

2月のバレンタインの商戦がすでに始まっているようです。生徒さんが上質でとっても美味しいチョコをプレゼントして下さいました。阪急デパート恒例のチョコレートのガイドブック、今年もすごく分厚いです。気合が入っています！ボンボンショコラのパリッとした食感の薄いコーティング、口どけの良い複数の味がするガナッシュ、作り手の想像力と熱量がハンパないです。一粒食べると幸せな気分になりました。ありがとうございます！

2026年1月24日
レッスン

本日のレッスンも寒い中、皆さん集まって下さり感謝です。冬休みに色々と皆さんお菓子を作られたと聞き、嬉しかったです！今月のケーキは、バタークリームを使うケーキです。バタークリームのイメージって、古くて昔のケーキっていうどちらかというと良くないイメージですよね。確かに現在の主流はムースや生クリームを使った軽いケーキが多いですが、バタークリームも捨てがたい！です。しっかりと空気を抱き込ませて軽くしたバターに、パータ・ボンブと少量のお酒を加えると、リッチでコクのある美味しいクリームが出来ます。寒い季節にピッタリなので是非チャレンジしてほしいと思います(*^-^*)

2026年1月22日
レッスン

今日はプライベートレッスンがありました。午後には高槻でも雪がちらつく寒さです。本日のレッスンもお互いの近況報告をしながら、楽しいレッスンとなりました。年末年始には親戚の人達にふるまうお菓子を色々と作ったと教えて下さいました。家族だけでは食べきれないホールのケーキも、親戚の人達が集まると一気になくなりますものね。私もお正月には”紅茶風味のチョコレートケーキ”を作って、皆でお茶を楽しみました。ケーキに合うのは紅茶かコーヒーか、私はどちらも好きですが、普段はカフェオレを飲むことが多いです。ブラックだとビターすぎるし、牛乳だけでは、なぜか飲めないのです。紅茶はストレートでもミルクティーでもどちらも美味しいと思うのですけどね。

2026年1月21日
レッスン

今日はレッスンがありました。またまた急に寒さが増してきましたね。1月も足早で過ぎていくのが恐ろしい！今日この頃です。今月のサブメニューはポップコーンです。わざわざを購入する人は少ないお菓子だと思いますが、作るのが楽しく簡単に出来ます。あっという間に出来るので、ちょっとしたお子さんのおやつなどにもピッタリだと思います。私は醤油バター味がすごく気に入っていて、食べだすと止まらなくなります(*^-^*)

2026年1月18日
レッスン

今日も親子レッスンがありました。ご自宅のお庭でたくさん採れたレモンを使って、お菓子を教えてほしいということで、レモンパイをレッスン致しました。パイ生地は”パート・ブリぜ”を使うので、比較的短時間で作ることが出来ます。出来立てはサクサクのパイ生地となめらかな甘酸っぱいレモンのクリームが相性抜群でとっても美味しいパイ菓子が出来上がります。季節を問わず作ることが出来るのでおうちでも是非作ってほしいですね。今日もお子さんとお母さんが協力してバッチリ上手に仕上げてくれました！

2026年1月17日
レッスン

今日は親子レッスンがありました。久しぶりに会うお子さん、身長がぐんぐん伸びていて、もう大人用のお洋服も着れるとのこと！小学生高学年ともなれば、女子は特に成長が早くて会うたびに大きくなっていてびっくりします。もちろん、身体だけではなくて、手先も器用になっているし、頭脳・知識も高速で成長しています。羨ましい！かぎりです。今日はダックワーズを絞るのがちょっと難しかったようですが、ポップコーンを作るのはポンポンはねて、とっても楽しかったようでした(*^-^*)　是非、復習してみて下さいね。

2026年1月11日
レッスン

今日はレッスンがありました。急激に寒くなってきて、風も強い一日でしたね。生徒さん達、皆さん風邪を引くことなくお元気でよかったです。今年最初のメニューは、マカダミアナッツを使ったケーキとポップコーンをレッスンしました。私はアーモンドやクルミなどのナッツが大好きですが、マカダミアナッツの美味しさも格別です。今月のケーキはマカダミアナッツってホント美味しいなと感じるケーキだと思います。生徒さんのカフェで、バスクチーズ・モンブランを大きく焼いてクリームをたっぷり絞ってお店で出すと、すぐに売れたと教えてくれました。また材料を仕入れて、近い内に作って出せるかも、とおっしゃっていました(*^-^*)　お店は高槻商工会議所のビルの2階、コーヒー、ランチも美味しい”ヤウゼ”さんです。

2026年1月1日
謹賀新年

新年、明けましておめでとうございます。気持ちのいい快晴となりました。今年は60年に一度巡ってくる丙午、皆が活動的に過ごせる年になるといいですね。
サロン・ド・ガトーでは今年も美味しいお菓子をご紹介できるよう、お菓子作りを通して楽しい時間が提供できるよう頑張りたいと思います。
皆さまにとって素敵な年となりますようお祈り致します。今年もどうぞ宜しくお願い致します！

　　