2026年3月1日
レッスン
今日は3月最初のレッスンがありました。急に春めいてきて、暖かく気持ちのいいお天気でしたね。今月のお菓子は苺を使った”春のタルト”と”ロイヤルミルクティーのカヌレ
”です。この時期ピッタリな可愛らしいタルトは、苺のピューレを使ったムースと、ホワイトチョコレートを使ったムースをクッキー生地で挟んでいきます。少し凝っていますが、作り方は難しくありません。組み立てていくのがとっても楽しいお菓子です。することが多く忙しいので、頭をフル回転しながら注意深く作っていきました(*^-^*)熱いものと冷たいものをお持ち帰り頂きますので、タッパーか箱は2個お持ちくださいね！！
2026年2月28日
レッスン
2月の最終日は親子レッスンがありました。リクエストメニューの一つはロイヤルミルクティー・クッキーでした。フードプロセッサーを使って、簡単に作ることの出来るクッキーです。こないだまで低学年と思っていたら、もう今年の４月には６年生になると知り、ちょっとびっくりしました。心も体もすごく成長されていて、手先もずいぶん器用になってきました。多分、材料さえあれば、自分一人でもお菓子を作ることが出来るのでは、と思うぐらい今日もほとんど一人で頑張ってくれました。お母さんは、サポート役に徹してくださいました。粉、卵など素材から一から作って、数時間でお菓子を仕上げて美味しく食べることが出来るのですから、お菓子作りは楽しいって感じてもらえてるかな。多分、集中力も身につくと思います♪
2026年2月27日
レッスン
今日もレッスンがありました。今日お見えになった生徒さんは、先月レッスンした、デリス・マカダミアとポップコーン、両方とも復習してくれたと教えてくれました。特にデリス・マカダミアをすごく気に入って下さり、マカダミアナッツだけでなく、アーモンドバージョンでも作ってくれたそう！バタークリームってコクがあり、濃厚だけれどとても美味しいクリームですよね。
こういう通好みのお菓子を作れるようになると、家族やお友達にプレゼントしたくなりますね(*^-^*)
2026年2月26日
レッスン
今日はプライベートレッスンがありました。ここのところ、急に暖かくなったり寒くなったりと気温の変化が激しいですね。本日お見えになった生徒さん、ご家族のお誕生日に苺3パックも使ったとっても贅沢なショートケーキを作ったと教えてくれました。中にもたっぷり、外にも山のように積み上げたクリームと苺。お写真を拝見すると、カットするのが難しそうな幸せなショートケーキでした。おうちでお菓子を作ると、お店ではあり得ないような好みのものが作れていいですよね。私も今度、家族の誕生日に張り切って、作ってみようと思いました(*^-^*)
2026年2月25日
レッスン
今日は特別レッスンがありました。リクエストメニューは”レモン・レイヤーケーキ”と”フルーツ・ナッツの贅沢グラノーラ”でした。ケーキの方はなんと17年前にレッスンした懐かしいメニューでした。当時、製菓用チョコといえば、板状のものが主流でしたが、現在はほとんどがコイン状になっています。このケーキに飾りに使うのは板状のチョコレートを削って作るコポーなので、どうしようかなって考えて、コイン状のチョコを溶かしてテンパリングして、板状のものを作ってそれを削っていただくことにしました。ひと手間かかりましたが、いい感じにコポーを沢山作ってくれて、ケーキの飾りとなりました(*^-^*)
2026年2月22日
レッスン
今日もレッスンがありました。シフォンケーキって特別な型を使い、型にぴったり張り付くように焼いて、逆さまにして冷ますという、他にはないケーキの作り方をしますね。これは1920年代にアメリカ人の料理愛好家ハリー・ベーカー氏によって考案されたケーキです。長らくレシピは門外不出で謎とされていましたが、晩年にゼネラルミルズ社にそのレシピを売却して公表されることになりました。”生地にサラダ油を加える”というのが、斬新ですね。絹のようなふわふわの食感の秘密は、サラダ油であったことはきっと当時驚きであったと想像します。
2026年2月21日
レッスン
今日もレッスンがありました。生徒さんがバレンタインにお孫さんと一緒に生八つ橋を作ったと教えてくれました。チョコやクッキーではない意外なプレゼントに友人達が喜んでくれたそうです。良かったです(*^-^*) 今日は朝から気持ちよく晴れて暖かな一日でしたね。本日も生徒さん達が協力して２種のお菓子を上手に作成して下さいました。フルーツ大福の元祖はやっぱり苺大福かな。
いつの間にか専門店が出来るほど一つのジャンルの和菓子となり、様々な果物で年中手に入るようになりましたね。金柑は種が多いので、お店ではあまり見かけないですが、大福にするとフルーティでとても美味しいです。是非、おうちでも作ってみて下さいね！
2026年2月20日
レッスン
今日はレッスンがありました。2月も後半、まだまだ寒い日が続いていますね。今月のサブメニューは今が旬のきんかんを使ったフルーツ大福です。とっても小さくて可愛らしい柑橘ですが、きんかんのみが持つ独特の香りと味がしっかりあるので、季節感を出したい時に良いフルーツだと思います。教室でも以前にタルトで使って人気がありましたが、最近ではケーキ屋さんでも使われてるのも、よく見かけます。きんかんにも産地や種類がいっぱいあると思いますが、教室では宮崎産の”たまたま”という色と味が濃くて、大きめの品種を使っていきます。そのまま食べて甘くても美味しいですね。
2026年2月1日
レッスン
2月最初のレッスンがありました。寒く空気が冷たいですが、良いお天気でしたね。今月のメニューは”マーブルシフォンケーキ”と”きんかん大福”です。シフォンケーキは今までに何種類もレッスンしていますが、２種類の生地を使うシフォンは２度目です。前回はコーヒー生地を作ってストライプにしましたが、今回はココア風味の生地を作って、繊細なマーブル模様を作っていきます。マーブルの注意点は、混ぜすぎないことです。でも少しは混ぜないとマーブルにならないという、その加減が難しいですね。今日のレッスンもおしゃべりを挟みつつ、楽しいレッスンとなりました(*^-^*)是非復習してみて下さいね。
2026年1月31日
レッスン
今日は親子の特別レッスンがありました。遠方から来てくださった生徒さん、とても寒かったと思います。リクエストされたメニューは”バナナとキャラメルのパン・ビー”と”渦巻きシナモンクッキー”でした。彼女は月に一度、地域の人達のために自宅を開放して、お茶会を開かれています。毎月メニューを変えて数種類のお菓子を用意しているのだそう。予約制ではなく、ご自由にどうぞというスタイル。20人ぐらいの人達が、彼女に会いに、彼女のお菓子を食べに、楽しみに来られるそうです。凄くいいことされていますね！彼女の優しいお人柄、彼女が醸し出す品の良さが人を引き付けるのだと思います(*^-^*)
2026年1月28日
レッスン
今日はレッスンがありました。生徒さんのおひとり、手を怪我されて今月はお休みとの連絡を頂いていたのですが、どうしても見学だけでも参加されたいということで本日レッスン致しました。ご家族みんなポップコーンが好きで、ポップコーンメーカーをお持ちとのこと！もうお一人の生徒さんもポップコーンはお家でよく作られとのことでした。デリス・マカダミアの方もとっても美しく仕上げて下さいました。今日も色々なおしゃべりを交えて、楽しいレッスンとなりました(*^-^*)
2026年1月26日
チョコのプレゼント
2月のバレンタインの商戦がすでに始まっているようです。生徒さんが上質でとっても美味しいチョコをプレゼントして下さいました。阪急デパート恒例のチョコレートのガイドブック、今年もすごく分厚いです。気合が入っています！ボンボンショコラのパリッとした食感の薄いコーティング、口どけの良い複数の味がするガナッシュ、作り手の想像力と熱量がハンパないです。一粒食べると幸せな気分になりました。ありがとうございます！
2026年1月24日
レッスン
本日のレッスンも寒い中、皆さん集まって下さり感謝です。冬休みに色々と皆さんお菓子を作られたと聞き、嬉しかったです！今月のケーキは、バタークリームを使うケーキです。バタークリームのイメージって、古くて昔のケーキっていうどちらかというと良くないイメージですよね。確かに現在の主流はムースや生クリームを使った軽いケーキが多いですが、バタークリームも捨てがたい！です。しっかりと空気を抱き込ませて軽くしたバターに、パータ・ボンブと少量のお酒を加えると、リッチでコクのある美味しいクリームが出来ます。寒い季節にピッタリなので是非
チャレンジしてほしいと思います(*^-^*)
2026年1月22日
レッスン
今日はプライベートレッスンがありました。午後には高槻でも雪がちらつく寒さです。本日のレッスンもお互いの近況報告をしながら、楽しいレッスンとなりました。年末年始には親戚の人達にふるまうお菓子を色々と作ったと教えて下さいました。家族だけでは食べきれないホールのケーキも、親戚の人達が集まると一気になくなりますものね。私もお正月には”紅茶風味のチョコレートケーキ”を作って、皆でお茶を楽しみました。ケーキに合うのは紅茶かコーヒーか、私はどちらも好きですが、普段はカフェオレを飲むことが多いです。ブラックだとビターすぎるし、牛乳だけでは、なぜか飲めないのです。紅茶はストレートでもミルクティーでもどちらも美味しいと思うのですけどね。
2026年1月21日
レッスン
今日はレッスンがありました。またまた急に寒さが増してきましたね。1月も足早で過ぎていくのが恐ろしい！今日この頃です。今月のサブメニューはポップコーンです。わざわざを購入する人は少ないお菓子だと思いますが、作るのが楽しく簡単に出来ます。あっという間に出来るので、ちょっとしたお子さんのおやつなどにもピッタリだと思います。私は醤油バター味がすごく気に入っていて、食べだすと止まらなくなります(*^-^*)
2026年1月18日
レッスン
今日も親子レッスンがありました。ご自宅のお庭でたくさん採れたレモンを使って、お菓子を教えてほしいということで、レモンパイをレッスン致しました。パイ生地は”パート・ブリぜ”を使うので、比較的短時間で作ることが出来ます。出来立てはサクサクのパイ生地となめらかな甘酸っぱいレモンのクリームが相性抜群でとっても美味しいパイ菓子が出来上がります。季節を問わず作ることが出来るのでおうちでも是非作ってほしいですね。今日もお子さんとお母さんが協力してバッチリ上手に仕上げてくれました！
2026年1月17日
レッスン
今日は親子レッスンがありました。久しぶりに会うお子さん、身長がぐんぐん伸びていて、もう大人用のお洋服も着れるとのこと！小学生高学年ともなれば、女子は特に成長が早くて会うたびに大きくなっていてびっくりします。もちろん、身体だけではなくて、手先も器用になっているし、頭脳・知識も高速で成長しています。羨ましい！かぎりです。今日はダックワーズを絞るのがちょっと難しかったようですが、ポップコーンを作るのはポンポンはねて、とっても楽しかったようでした(*^-^*) 是非、復習してみて下さいね。
2026年1月11日
レッスン
今日はレッスンがありました。急激に寒くなってきて、風も強い一日でしたね。生徒さん達、皆さん風邪を引くことなくお元気でよかったです。今年最初のメニューは、マカダミアナッツを使ったケーキとポップコーンをレッスンしました。私はアーモンドやクルミなどのナッツが大好きですが、マカダミアナッツの美味しさも格別です。今月のケーキはマカダミアナッツってホント美味しいなと感じるケーキだと思います。生徒さんのカフェで、バスクチーズ・モンブランを大きく焼いてクリームをたっぷり絞ってお店で出すと、すぐに売れたと教えてくれました。また材料を仕入れて、近い内に作って出せるかも、とおっしゃっていました(*^-^*) お店は高槻商工会議所のビルの2階、コーヒー、ランチも美味しい”ヤウゼ”さんです。
2026年1月1日
謹賀新年
新年、明けましておめでとうございます。気持ちのいい快晴となりました。今年は60年に一度巡ってくる丙午、皆が活動的に過ごせる年になるといいですね。サロン・ド・ガトーでは今年も美味しいお菓子をご紹介できるよう、お菓子作りを通して楽しい時間が提供できるよう頑張りたいと思います。
皆さまにとって素敵な年となりますようお祈り致します。今年もどうぞ宜しくお願い致します！