豚の角煮

材料
豚バラ肉塊　　・・・・・５００ｇ しょうが　　　・・・・・１片 　　　　　　　　 ねぎ　　　　　・・・・・1/4本 <調味料> 　　　　　　　　 しょうゆ　　　・・・・・大さじ2.5 砂糖　　　　　・・・・・大さじ１ 　　　　　　　　 酒　　　　　　・・・・・１００ｃｃ
作り方
たっぷりのお湯にしょうが、ねぎを入れ、豚肉を塊のまま入れて２時間位茹でる。 １の煮崩れを防ぐためと、余分な油を落とすために、フライパンで１を焼く。このとき、フライパンには油はひかないで強火で豚を返しながら表面に焦げ目がつくまでしっかり焼く。 焼き上がったら、豚の表面の油をお湯で洗い落とす。 鍋に水カップ２、酒１００ｃｃ、砂糖大さじ１、醤油大さじ2.5を入れて煮立たせ、豚を入れて、弱火で３０分くらい煮る。煮汁が半量になったくらいのところで火を止める。 豚を一口大に切り、練り辛子を添え、煮汁を少しかけて出す。付け合わせは、茹でたオクラ、あぶったシシトウなど。