切り干し大根

材料
切り干し大根　・・・・・１袋 豚バラ肉　　　・・・・・１００ｇ 油揚げ　　　　・・・・・１枚 人参　　　　　・・・・・1/4本 きくらげ <出汁と調味料> 　　　　　　　　 出汁 みりん　　　　・・・・・大さじ３ 　　　　　　　　 薄口しょうゆ　・・・・・大さじ1.5 濃い口しょうゆ・・・・・大さじ２ 砂糖　　　　　・・・・・大さじ２ サラダ油　　　・・・・・大さじ２
下ごしらえ
切り干し大根はぬるま湯でもどし、洗って水を切っておく。 油揚げは熱湯をかけて油ぬきをし、千切りにする。。 きくらげはもどして、千切りにする。 人参、豚肉も千切りにする。
作り方
鍋を熱し、サラダ油大さじ２を入れて、豚肉を炒め、更に切り干し大根、人参、きくらげ、油揚げを加えて炒める。 １に出し汁、みりん、濃い口しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖を加えて煮る。時々、材料をかき混ぜながら１５分位煮て、できあがり。
アレンジ
胡麻油の香りが好きな人は、炒めるときに胡麻油を使ってもよい。また、切り胡麻をふりかけてもおいしい。 薄口しょうゆを使わず、濃い口しょうゆだけでもよい。