とりそば

材料
生中華そば　　・・・・・３玉 　　　　　　　　 骨付き鶏肉　　・・・・・６００ｇ 　　　　　　　　 しょうが　　　・・・・・２片 　　　　　　　　 茹で竹の子　　・・・・・小１個 　　　　　　　　 干ししいたけ　・・・・・５〜６枚 　　　　　　　　 チンゲンサイ　・・・・・２株 <調味料> 　　　　　　　　 薄口しょうゆ　・・・・・大さじ３ 　　　　　　　　 塩　　　　　　・・・・・適宜
下ごしらえ
しょうがは針しょうがに切る。 しいたけはもどして、３〜４個に切る。 竹の子は２ミリ厚さに切る。
作り方
鍋を熱し、油をひいて、しょうが、鶏肉を炒め、水を入れる。 煮立って、あくが出てきたら、丁寧にあくをとる。 あくがあまりでなくなったところで、竹の子としいたけ、しいたけのもどし汁、調味料を加え、さらに煮込む。 ２０分位、煮込んだらチンゲンサイを加え、柔らかくなるまで煮る。 最後に塩加減を整える。かなり、塩味が強いと感じるくらいでよい。 別の鍋で中華そばを茹で、４をかけてできあがり。