豚ロースの変わり揚げ

材料
豚ロース２ミリ厚さ・・・・・３００ｇ 青じそ　　　　　　・・・・・１束 しょうが　　　　　・・・・・１片 万能　　　　　　　・・・・・少々 揚げ油 <調味料> 卵　　　　　　　　・・・・・１個 小麦粉・パン粉 <ソース> ケチャップ　　　　・・・・・５０ｃｃ トマトピューレ　　・・・・・５０ｃｃ 水　　　　　　　　・・・・・５０ｃｃ しょうゆ　　　　　・・・・・１５ｃｃ 片栗粉　　　　　　・・・・・少々
下ごしらえ
しょうがは針しょうがに切り、水でさらす。 ネギは豚肉の幅に切る。
作り方
ソースの材料をあわせ、一煮立ちさせ、最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。 豚肉の両面に薄く小麦粉をまぶす。 豚肉を広げ、青じそを乗せ、ネギと針しょうが 少々を芯にして、豚肉を巻く。 ３に溶き卵、パン粉の順で衣を付け、油で揚げる。 少し、弱火で中までゆっくり火を通す。 食べやすい大きさに切り、ソースを添えてできあがり。付け合わせの野菜は、定番のキャベツの線切りを。