太刀魚の揚げ煮

材料
太刀魚の切り身　　・・・・・４枚 シシトウ　　　　　・・・・・適宜 揚げ油 <調味料> しょうゆ　　　・・・・・大さじ４ 砂糖　　　　　・・・・・大さじ２ 酒　　　　　　・・・・・１２０ｃｃ 小麦粉
下準備
太刀魚は、７ミリ間隔に包丁を入れておく。 シシトウは、へたの部分を切り落とし、種を抜く。
作り方
太刀魚に軽く小麦粉をまぶし、表面が色づく程度に油で揚げる。 鍋に、酒１２０ｃｃ、しょうゆ大さじ４，砂糖大さじ２を入れて、煮立て、１を入れて５〜６分煮る。 フライパンでシシトウをからいりする。 ２に３を添え、太刀魚の煮汁をかけて出す。