１．ビールの炭酸ガスが逃げるのを防ぐ。
２．ビール自体が空気に触れて酸化するのを防ぐ
３．生ビールを外観から美味しくする。

という役割をしているの。すごいでしょ。
もちろん、きめ細かな泡はとってもすてきなデコレーションだけれど、でも、それだけじゃないのね。

ところが、ところがなの。この泡は、誰がどんな注ぎ方をしても、ちゃんと作れるとは限らないの。 いろいろなお約束を守って、きちんとやらないとでないんだって。さてここで、正しい泡の作り方。それには、１にも２にもグラスの油が大敵。グラスに油がついていると「カニ泡」という大きな泡が立ってしまうんだって。写真がちょっと小さいけれど、よく見てみてちょうだい。

１．グラスに残っていたビールは、一度完全に捨ててから、他の食器類とは別に洗浄する。スポンジも別にする。
２．グラスは水で洗う。（お湯だと水切れが悪くなる）
３．洗浄スポンジで、グラスの内外面を洗う。特に、油や口紅や指紋等がグラスに残らないように注意する。
４．洗剤はしっかり落とし、きれいにすすぐ。洗剤が残っていると泡消えを早くする要因になる。
５．グラスは拭かずに、清潔な場所にふせて、自然に乾かす。

きれいに洗ってあると、何回でそのグラスのビールを飲み干したかわかるほど、きれいに後が残ることもあるんだって。うちも、グラスちゃんと洗わなきゃ。